Afternoon tea
Kvar onsdag og laurdag serveres Afternoon tea i Solstova, 14–16. Reserver bord for ei smaksoppleving med historiske røter.
Conservatory på Union Øye vender mot fjorden på den eine sida og kjøkkenhagen på den andre – med fjell som reiser seg bak begge. Den 30. oktober kjem Brian Mark Hansen hit for å lage mat. Bocuse d'Or-gullvinnar og kjøkkensjef på Michelin-stjerne-restauranten Søllerød Kro tek over kjøkkenet vårt to kveldar i slutten av oktober – og bringer matlaginga som vann verdas mest prestisjefylte kulinariske pris til ein av Noregs mest avsidesliggjande spisestader.
Mellom middagane fyller helga seg med guida turar, open badstu og fjorden i haust. Vi ser fram til å ha deg ved bordet.
30. oktober – 1. November, 2026
Fredag 30. oktober
Kveld – Nicklas Skovs Signature Menu
Laurdag 1. november
Morgon – Guida tur, 3 timar, alle nivå. Avgang kl. 10.00.
Ettermiddag – Lunsjmeny à la carte i den Historiske spisesalen
Kveld – Brian Mark Hansens gjestmeny
Gjennom heile helga
Open badstu
Bocuse d'Or gullvinnar
Brian Mark Hansen har brukt tiår på å byggje ein av Danmarks mest feira kulinariske karrierar – frå Skagen til Kong Hans Kælder i København, og til slutt som kjøkkensjef på Søllerød Kro, der han har halde på Michelin-stjernen kvart år sidan 2007. I januar 2023, i Lyon, stod han øvst på Bocuse d'Or-pallen. Gullmenyen hans, inspirert av H.C. Andersens eventyr, fekk samrøystes godkjenning frå juryen – og slo vertsnasjon Frankrike på heimebane. Denne oktober bringer han gullet til Union Øye.
Kjøkkensjef ved Union Øye
Tidlegare souschef på Dragsholm Slot i Danmark, kom Nicklas til Union Øye for dalen og det han gjer mogleg – menyar bygde på foragerte ingrediensar, bevarte smakar og produsentane i regionen vår. Fredag kveld presenterer han ein særleg versjon av signaturmenyen, forma av sesongen og landskapet utanfor.
Bocuse d'Or vart grunnlagt av den legendariske franske kokken Paul Bocuse og vert rekna som kulinarikkens olympiske lekar. Meisterskapen vert halden kvart anna år i Lyon og samlar dei fremste kokkane frå heile verda i ein ekstraordinær konkurranse i dugleik, kreativitet og presisjon – med lidenskaplege nasjonale tilskodarar, intenst press og den gastronomiske verda sine auge på kvart einaste fat. Danmark har vunne gullet tre gonger. Brian Mark Hansen er deira meister frå 2023.
Brian Mark Hansen voks opp i Danmark og forelska seg tidleg i handverket. Han brukte tiår på stille vis å byggje ein av Danmarks mest feira kulinariske karrierar – frå den vindpiska kysten i Skagen til ikoniske Kong Hans Kælder i København, og til slutt som kjøkkensjef på Michelin-stjerne-restauranten Søllerød Kro, der han har halde på stjernen kvart år sidan 2007.
I januar 2023, i Lyon, stod Brian Mark Hansen øvst på Bocuse d'Or-pallen – den høgste æra ein kokk kan få nokon stad i verda. Gullmenyen hans, inspirert av H.C. Andersens eventyr, fekk samrøystes godkjenning frå juryen og slo vertsnasjon Frankrike på heimebane. Han hadde drøymt om det augneblinken i tjue år.
